En 1977 su compañero artista Charles White III había sido contratado por 20th Century Fox para crear un diseño de póster para el relanzamiento de Star Wars en 1978. White, incómodo con los retratos, le pidió ayuda a Struzan en el proyecto. Como tal, Struzan pintó los personajes humanos en pinturas al óleo y White se centró en los barcos, Darth Vader, C-3PO y todos los detalles mecánicos del arte del cartel.

Durante las décadas de 1970 y 1980, Struzan produjo carteles para películas como Blade Runner, The Thing, The Cannonball Run, la serie Academy de la Academia, Back to the Future, E.T. el Extraterrestre y The Goonies. En la década de 1980, Struzan producía aproximadamente diez diseños de carteles por año.

Durante este período, Struzan continuó su asociación con Lucas diseñando el logo original de Industrial Light & Magic, y creando la obra de arte asociada de una hoja para la continuación de la saga Star Wars y la serie de películas de Indiana Jones. En el proceso, el trabajo de Struzan se convirtió, en la mente del público, en las imágenes visuales definitorias que representan esas series. Como tal, también fue buscado para crear nuevas obras de arte para reediciones y reediciones en video y DVD, portadas de libros, juegos de parques temáticos y títulos de juegos de video para esas propiedades.

En la década de 1990, con el advenimiento de los ordenadores y la manipulación digital de las imágenes utilizadas para crear pósters, Struzan se vio afectado por el declive del arte tradicionalmente ilustrado. Mientras continuaba creando obras de arte para películas de los años 1990 y 2000 como Hook, Hellboy y el póster estadounidense de Harry Potter, comenzó a explorar otros medios para su trabajo, incluidos cómics, arte de edición limitada y el mercado coleccionable.

Para el lanzamiento de Star Wars: Episodio I: The Phantom Menace, George Lucas dictó que, contractualmente, el póster de Struzan era el único arte que los distribuidores extranjeros podían usar y que, aparte del texto, no podía modificarse de ninguna manera.

Después de completar la extensa obra de arte requerida para la campaña de Indiana Jones y el Reino de la Calavera de Cristal, Struzan anunció su retiro el 3 de septiembre de 2008.

En 2009, Struzan (en colaboración con Jim Sanders de Reel Ideas) produjo un DVD, "Concebiendo y Creando el Arte del Cartel de la Película Hellboy", como una documentación paso a paso de su proceso creativo, técnicas y experiencia industrial. Filmado en su estudio, el DVD está destinado a proporcionar una mirada sobre el hombro al pensamiento y las técnicas que se incluyen en los carteles de Struzan.

El documental de 2013, "Drew: El hombre detrás del póster", dirigido por Erik Sharkey, examina la vida y el trabajo de Struzan, y presenta entrevistas con cineastas y actores involucrados en películas en las que Struzan ha realizado pósters, como Frank Darabont, Harrison Ford, George Lucas, Michael J. Fox, Steve Guttenberg, Guillermo del Toro, Steven Spielberg y Thomas Jane.

Struzan salió de su retiro para diseñar pósters para el documental de 2015 "Batkid Begins: The Wish Heard Around The World" y "Star Wars: The Force Awakens".

Para crear sus proyectos de trabajo terminados, Struzan comienza esbozando dibujos en una tabla de ilustración gessoed, luego tintando el dibujo con pintura acrílica pintada con aerógrafo, terminando los aspectos más destacados y otros detalles con lápices de colores y más aerógrafo si es necesario.

Prefiriendo trabajar en una escala de 1 a 1, el trabajo de una hoja de Struzan sería de aproximadamente 27 x 40 pulgadas, del tamaño de un póster de película impreso. Trabajando a partir de fotografías de referencia y modelos en vivo, se ha sabido que Struzan, a veces, incluye representaciones de sí mismo, familiares y amigos en su trabajo. Él es conocido por trabajar muy rápido; generalmente le lleva de una semana a dos semanas terminar una pintura.

Con el lanzamiento teatral de las ediciones especiales de Star Wars, Struzan creó el tríptico de tres paneles dentro del límite de cuatro semanas. La obra de arte del póster para la nueva versión de The Thing de John Carpenter en 1982 se creó de la noche a la mañana, habiendo recibido esa tarea menos de un día antes de que se necesitara el póster terminado.

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